Лук-порей: выращивание, посадка и уход

Лук-порей – двулетняя травянистая культура из рода Лук, которую выращивают ради нежной белой ножки и сочных листьев. Для хорошего урожая ей нужны солнечный участок, питательная рыхлая почва, регулярный полив и окучивание.

В большинстве регионов Украины порей выращивают через рассаду, поскольку культура имеет длительный вегетационный период. Семена высевают в конце февраля или начале марта, а готовые сеянцы переносят на грядку в первой половине мая. Далее растения регулярно поливают, подкармливают и несколько раз окучивают.

Как выращивать лук-порей?

Выращивание порея состоит из нескольких последовательных этапов. Сначала получают крепкую рассаду, затем высаживают ее в открытый грунт и в течение сезона ухаживают за грядкой. Отдельное внимание уделяют окучиванию, поскольку именно оно способствует формированию длинной белой ножки.

1. Посев. Семена на рассаду высевают в конце февраля или начале марта. В теплице посев проводят в середине апреля, а под пленку в открытом грунте – в конце месяца.
2. Освещение. Порей хорошо растет на солнце. Затененные места для культуры не подходят.
3. Почва. Нужна питательная, рыхлая земля с нейтральной реакцией и хорошим дренажем.
4. Полив. Почву поддерживают равномерно влажной, не допуская длительного пересыхания. Ориентировочная норма составляет до 15 л воды на 1 м².
5. Подкормки. За сезон растения подкармливают 3–4 раза органическими или минеральными удобрениями.
6. Окучивание. В течение лета процедуру проводят 3–4 раза. Она нужна для отбеливания ножки.
7. Размножение. Основной способ – выращивание из семян.
8. Вредители. Значительный вред посадкам способна нанести луковая муха.
9. Болезни. Среди возможных проблем – вирусная мозаика, ржавчина и пероноспороз.

Культура происходит из Передней Азии и Средиземноморья. В европейские страны она попала через Средиземноморский регион, а выращивать порей там начали еще в античные времена. В Средние века овощ распространился по Европе. Особенно его ценят во французской кухне.

Какие особенности имеет порей?

Лук-порей – двулетнее растение, которое вырастает примерно до 40–100 см. В первый год оно формирует мощную корневую систему, белую ножку высотой около 10–12 см и толщиной 2–8 см. Над ней располагается ложный стебель с плоскими зелеными или сизо-зелеными листьями.

На второй год порей формирует цветонос высотой до двух метров. В июне–июле на нем появляется соцветие-зонтик с беловатыми или розовыми цветками. Семена созревают в конце августа – в сентябре и сохраняют всхожесть около двух лет.

Порей относится к морозостойким и влаголюбивым культурам. В южных областях Украины семена можно высевать непосредственно на грядку. В регионах с более коротким теплым сезоном практичнее использовать рассадный способ.

Как вырастить порей из семян?

Когда сеять порей на рассаду?

Семена на рассаду высевают в конце февраля или начале марта. Вегетационный период порея в зависимости от сорта составляет примерно 155–200 дней, поэтому ранний посев дает растениям достаточно времени для формирования урожая.

Для рассады берут емкости глубиной 10–12 см. Такая глубина нужна из-за длинных корней культуры. Можно использовать отдельные стаканчики или горшки. Перед посевом тару дезинфицируют.

Перед посевом семена можно положить в термос с теплой водой температурой +40–+45 °С на несколько часов. Затем их промывают холодной водой и просушивают до сыпучего состояния.

Емкости заполняют смесью дерновой земли и перегноя. Субстрат слегка уплотняют, высевают семена и присыпают песком слоем примерно 0,5 см. После этого емкость накрывают стеклом или пленкой и оставляют при температуре +22–+25 °С до появления всходов.

Как ухаживать за рассадой порея?

До появления всходов емкости ежедневно проветривают и контролируют влажность субстрата. Почву увлажняют осторожно, используя распылитель. Первые ростки обычно появляются примерно через полторы недели.

После появления всходов пленку или стекло снимают. Рассаду переносят в хорошо освещенное место с рассеянным светом. Днем температуру поддерживают на уровне +18–+20 °С, ночью – +12–+14 °С.

Холодный подоконник может переохлаждать корни, поэтому под емкость кладут лист пенопласта или другой теплоизоляционный материал. Прямое солнце и сквозняки для молодых растений тоже нежелательны. Если всходы растут слишком густо, их прореживают.

Рассаду поливают теплой водой и при необходимости подкармливают. Для питательного раствора используют 20 г аммиачной селитры, 20 г хлористого калия и 40 г суперфосфата на 10 л воды. Этого количества достаточно примерно для 1 м² рассадного материала.

Когда и как сажать порей в открытый грунт?

Рассаду высаживают в первой половине мая, когда сеянцам исполняется примерно 50–60 дней. Перед пересадкой растения хорошо поливают. Работу проводят вечером или в пасмурную погоду, когда солнечные лучи менее интенсивны.

Для грядки выбирают открытый солнечный участок. Почва должна быть питательной, рыхлой и хорошо дренированной, с нейтральной реакцией. Кислую землю перед посадкой известкуют.

Грядку желательно готовить еще осенью. Почву перекапывают и вносят на 1 м² 10 л перегноя или компоста, 1 ч. л. мочевины и 2 ст. л. «Нитрофоски». Весной поверхность обогащают перегноем или компостом из расчета 3 кг на 1 м² без повторной перекопки.

Хорошими предшественниками для порея считают бобовые культуры, ранний картофель, помидоры и белокочанную капусту. После других луковых культур порей не рекомендуют высаживать в течение трех лет. Такой перерыв снижает риск накопления общих болезней и вредителей.

Какая схема посадки порея?

Перед пересадкой рассаду закаливают. Примерно с 42–50-го дня растения начинают выносить на свежий воздух на несколько часов. Продолжительность пребывания на улице постепенно увеличивают.

На грядке делают траншеи глубиной 10–15 см. Междурядья оставляют 20–30 см, а расстояние между растениями определяют по сорту – обычно 10–25 см. Землю из траншей откладывают в сторону, чтобы не засыпать ею растения сразу.

Перед высадкой корни укорачивают примерно на треть, но максимум на 4 см. При желании их погружают в смесь воды, глины и навоза, взятых в равных частях. Рассаду устанавливают в траншеи, а землю подсыпают постепенно по мере роста.

Не нужно сразу засыпать траншею до уровня поверхности грядки. Постепенное подсыпание почвы и последующее окучивание способствуют формированию длинной белой ножки. После посадки растения обильно поливают.

Стоит ли сеять порей под зиму?

Подзимний посев порея требует осторожности. В большинстве регионов Украины его не используют как основной способ выращивания из-за длительного периода развития культуры и риска повреждения молодых всходов морозами. Для более стабильного результата лучше выбрать рассадный метод.

Как ухаживать за пореем в течение сезона?

Уход за грядкой включает полив, прополку, рыхление междурядий и подкормки. Больше всего внимания уделяют окучиванию. Оно закрывает нижнюю часть стебля почвой и способствует формированию светлой ножки.

За сезон проводят 3–4 окучивания. Первое обычно приходится на июль. После процедуры вокруг растений можно раскладывать мульчу из сухого навоза, измельченной соломы или сухой травы.

Междурядья рыхлят примерно раз в две недели. Когда стебли становятся толщиной с карандаш, землю из бороздок рыхлят и окучивают растения. В дальнейшем процедуру повторяют по мере роста.

Как часто поливать лук-порей?

Порей нуждается в регулярном увлажнении, особенно во время активного роста. После высадки рассаду оставляют без полива в течение первых суток, чтобы она адаптировалась. В дальнейшем грядку ориентировочно поливают каждые пять дней, используя до 15 л теплой воды на 1 м².

В жаркую погоду частоту полива корректируют в соответствии с состоянием почвы. Основной ориентир – земля не должна длительное время оставаться сухой.

Чем подкармливать порей?

В течение сезона порей подкармливают 3–4 раза. Первую подкормку проводят примерно через три недели после высадки. Для нее в 10 л воды растворяют 15 г калийной соли и 20 г аммиачной селитры. Такого объема хватает примерно на 4 м² грядки.

Для органического питания используют растворы коровяка или птичьего помета. Коровяк разводят водой в соотношении 1:10, помет – 1:20. Во время окучивания в почву можно добавлять древесную золу из расчета около одного стакана на 1 м².

Какие болезни и вредители угрожают порею?

Чаще всего проблемы возникают из-за луковой мухи и грибковых заболеваний. Также порей может поражаться вирусной мозаикой. Регулярный осмотр листьев и соблюдение севооборота помогают вовремя заметить первые признаки поражения.

Среди основных проблем стоит выделить:

• мозаику – вирусное заболевание, которое переносит тля; на листьях появляются продолговатые желтые пятна, а растения отстают в росте;
• пероноспороз – грибковое заболевание, при котором на листьях формируются овальные пятна, постепенно увеличивающиеся в размере;
• ржавчину – заболевание, которое проявляется ярко-желтыми спорами, со временем темнеющими и вызывающими отмирание пораженных тканей;
• луковую муху – вредителя, личинки которого повреждают ткани растений, из-за чего порей увядает, загнивает и может погибнуть.

Профилактика имеет большое значение. Соблюдайте севооборот, своевременно удаляйте сорняки, контролируйте тлю и других вредителей, а семена перед посевом дезинфицируйте.

Как защитить порей от луковой мухи?

Для профилактики почву вокруг растений можно опудривать древесной золой, табачной пылью или их смесью. После обработки поверхность рыхлят на 2–3 см.

Для обработки также используют табачный настой. На ведро горячей воды берут 200 г табака и 1 ст. л. жидкого мыла. Смесь настаивают несколько часов, процеживают и используют для обработки растений. В междурядьях можно высадить сельдерей как один из вариантов совместного выращивания.

Для защиты от грибковых заболеваний используют Фитоспорин или препараты на основе хлорокиси меди в соответствии с инструкцией производителя. Вирусные болезни после заражения эффективно вылечить нельзя, поэтому больные растения удаляют.

Основные профилактические меры:

• соблюдать севооборот;
• своевременно убирать сорняки и контролировать вредителей;
• дезинфицировать семена перед посевом;
• удалять растения с явными признаками вирусных болезней.

При покупке семян также стоит учитывать устойчивость конкретного сорта к распространенным заболеваниям.

Когда собирать и как хранить порей?

Порей убирают до наступления сильных заморозков. Для этого растения осторожно подкапывают лопатой и вытягивают из почвы. После уборки их оставляют на участке для кратковременной просушки.

Подсохшие растения очищают от земли, не допуская ее попадания между листьями. Корни подрезают. Листья полностью не срезают, поскольку без них овощ быстрее теряет влагу.

Для погреба порей ставят вертикально в ящики с влажным песком. На дно насыпают примерно 5 см песка, а после размещения растений им заполняют промежутки между стеблями. При температуре от –1 до +1 °С и влажности около 85% урожай может храниться до полугода.

На балконе порей держат при условии, что температура не опускается ниже примерно –7 °С, а растения защищены от резких перепадов. Для холодильника отбирают здоровые экземпляры, укорачивают листья и корни и охлаждают овощ примерно до 0 °С.

После этого порей кладут в вентилируемые полиэтиленовые пакеты с отверстиями, обычно по 6–8 штук. При температуре около 0…+1 °С он может храниться несколько месяцев.

Для замораживания овощ моют, нарезают кусочками и раскладывают по пакетам или контейнерам. Такой порей удобно использовать для супов, рагу и других горячих блюд.

Какие сорта порея выбрать?

По срокам созревания сорта лука-порея делят на ранние, средние и поздние. Ранние разновидности дают урожай в конце лета или начале осени. Среднеспелые убирают осенью, а поздние оставляют для более позднего сбора и длительного хранения.

Какие есть раннеспелые сорта?

Ранние сорта имеют вегетационный период примерно 128–152 дня. Масса ножки может составлять 200–350 г, а диаметр – до 3 см. Листья обычно зеленые, узкие и расположены под острым углом к основанию.

1. Веста. Высокоурожайный сорт, который вырастает до 1,5 м. При регулярном окучивании отбеленная часть достигает примерно 30 см, а масса – до 350 г. Вкус приятный, со сладковатой ноткой.
2. Голиаф. Формирует отбеленное стебло длиной около 30 см и диаметром до 6 см. Масса может достигать 200 г. Луковица выражена слабо, листья зеленые или сероватые.
3. Коламбус. Раннеспелый сорт голландской селекции. Отбеленная часть достигает около 20 см в длину и до 6 см в диаметре, а масса может составлять до 400 г. Сорт хорошо формирует отбеленную часть без частого окучивания.
4. Хобот слона. Подходит для длительного хранения. Имеет сладковатый вкус и нуждается в регулярном окучивании. Отбеленная часть может достигать 30 см.

Какие сорта относятся к среднеспелым?

Среднеспелый порей созревает примерно за 5–6 месяцев. Растения формируют зеленые листья с сизоватым оттенком шириной до 7 см. Отбеленная часть обычно имеет длину около 25 см, а средняя масса составляет около 200 г.

• Казимир. Высокорослый компактный сорт с высокой урожайностью. Листья растут вертикально, а отбеленная ножка достигает около 25 см в длину и 3,5 см в диаметре.
• Танго. Холодостойкий сорт с хорошей урожайностью. Формирует вертикальные листья и слабо выраженную луковицу. Отбеленная часть имеет высоту около 12 см, диаметр до 5 см и массу примерно 220 г.

Какие поздние сорта подходят для хранения?

Позднеспелый порей развивается более шести месяцев или свыше 180 дней. По урожайности он может быть близок к среднеспелым сортам, но лучше подходит для длительного хранения. Листья часто имеют выраженный восковой налет, а отбеленная ножка обычно получается более короткой, толстой и плотной.

• Бандит. Крепкий морозостойкий сорт с толстой короткой отбеленной ножкой. Происходит из Нидерландов, имеет выраженный вкус и хорошо хранится.
• Карантанский. Имеет густой восковой налет на листьях. Отбеленная часть вырастает примерно до 25 см, а масса составляет около 200 г и более.
• Осенний гигант. Сорт голландской селекции, который ценят за хорошую лежкость. Отбеленная ножка может достигать 40 см в длину и 8 см в диаметре.
• Элефант. Сорт чешской селекции с острым вкусом. Отличается устойчивостью к холоду и засушливой погоде. Формирует ножку длиной около 25 см и массой около 200 г.

Чем полезен порей и кому его стоит ограничить?

Лук-порей содержит витамины B1, B2, C и E, каротин, белки, калий, магний, железо, фосфор, кальций и серу. Во время хранения содержание витамина C в порее может увеличиваться.

Овощ имеет невысокую калорийность и используется в различных блюдах. Его добавляют в борщи, супы, салаты, рагу, рассольники и запеканки. Порей также тушат и подают как гарнир, в том числе с лимонной заправкой.

В народной медицине порей традиционно использовали при различных состояниях, в том числе при нарушениях обмена веществ, подагре, усталости и истощении. Такие традиционные способы применения не стоит приравнивать к доказанному лечебному эффекту. Пищевая ценность овоща не заменяет назначенную врачом терапию.

Свежий порей может раздражать пищеварительный тракт. Поэтому во время обострения заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки его употребление стоит ограничить. После термической обработки овощ обычно переносится легче.

Людям с заболеваниями почек или мочевыводящих путей рацион стоит согласовать с врачом. Это особенно актуально при мочекаменной болезни, поскольку порей содержит оксалаты. Конкретные ограничения зависят от состояния человека и его общего рациона.

FAQ: 

Почему порей не формирует длинную белую ножку?

Чаще всего причина связана с недостаточным окучиванием или неправильной посадкой. Порей высаживают в углубленные траншеи, а землю постепенно подсыпают к растениям в течение сезона.

Можно ли выращивать порей без рассады?

Да, в южных регионах семена можно высевать непосредственно в открытый грунт. В более прохладных областях рассадный способ практичнее из-за длительного вегетационного периода культуры.

Сколько раз за сезон нужно окучивать порей?

За сезон проводят примерно 3–4 окучивания. Первое выполняют ориентировочно в июле, а следующие повторяют по мере роста растений.

Как сохранить порей до весны?

Для длительного хранения подходит прохладный влажный погреб с температурой около –1…+1 °С. Растения ставят вертикально в ящики с влажным песком, что при соответствующих условиях позволяет хранить урожай до полугода.