Чесночная ферма

Спаржа рецепты

 
Спаржа рецепты

Спаржа рецепты. В статье приведены все самые распостраненные рецепты спаржи, но сначала хочется сказать пару слов о том как приготовить спаржу. В конце статьи видео спаржа рецепты.

Как же правильно готовить спаржу? Перед приготовлением нужно отрезать жесткие основания побегов, а белую спаржу также очистить от кожицы ножом для овощей, каккартофель) и ополоснуть спаржу холодной водой. Ни в коем случае нельзя долго томить, тушить и жарить спаржу, чтобы избежать повреждения ее внутренней структуры. Поэтому побеги подвергаются термической обработке всего на несколько минут. В этом случае сохраняются все полезные вещества.

Перед тем, как начать варить, отростки следует связать в одно целое, а чтобы их закрепить, можно использовать любую зелень. Это может быть и петрушка, и укроп, и даже зеленые перья лука. Они в свою очередь принесут блюду аромат и свежесть. Вот только низ данного растения нужно варить немного больше, чем его вершки, а для этого требуется особая посуда. Готовую спаржу необходимо окунуть в посуду с холодной водой. Именно так сохраняются все полезные свойства.

Впрочем, спаржу можно и поджарить на сковороде, и отправить в духовку, и запечь на углях. Готовый продукт можно приправить любым соусом.

Спаржа рецепты

 

Горячая спаржа с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Приготовленные выбранным способом побеги спаржи сбрызните оливковым маслом отличного качества и бальзамическим уксусом и подавайте сразу же, посыпав свеже-"побритым" пармезаном. Это прекрасное первое блюдо для приема большой компании - оно быстро готовится, всегда выглядит прекрасно на столе и изысканно вкусно.

 

Рецепт Спаржи, запеченной с помидорами и миндалем

Ингредиенты: спаржа - 340 г, помидор - 1 шт., майонез - 1 ст. л., приправы из уксуса - 2 ст. л., сыр пармезан - 2 ст. л., миндаль (полоски) - 2 ст. л.,соль, перец - по вкусу.
 
Приготовление.Нагрейте духовку до 210 гр. С. Порежьте помидор кубиками. Приготовьте спаржу и порежьте на 1-см кусочки. Перемешайте спаржу с помидорами в средней форме для выпечки. 
В небольшой миске взбейте майонез, уксусную приправу, соль и перец. Добавьте в общую массу и перемешайте.
Сверху посыпьте сыром и миндалем и выпекайте 25-30 минут. Спаржа должна покрыться нежной хрустящей корочкой.

Белая спаржа с лососем

Ингредиенты: 2 связки белой спаржи (около 24 штук), 8 тонких ломтика копченого лосося, 30гр масла, 40гр, муки0,5л молока, 120гр тертого сыра эмменталь,Мускатный орех, Соль и перец.

Отварите спаржу в соленой воде (10-15 минут). Определить готовность можно следующим образом: лезвие ножа должно легко рассекать спаржу без прикладывания усилия. Если спаржа уже подвяла, положите в воду для варки по столовой ложке сахара и сока лимона. Слейте воду и отложите спаржу. Совет: бульон от варки можно использовать для приготовления супа.

Растопите масло в небольшой кастрюльке, всыпьте муку и перемешайте с помощью венчика. Добавьте молоко и мускат, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. После закипания соус должен загустеть, снимите с огня и перемешайте с натертым сыром.

Заверните в ломтики лосося по три побега спаржи и выложите на огнеупорное блюдо, полейте соусом и запекайте в духовке в режиме гриля (если такового нет, то поставьте термостат на максимум и включите только верхний нагрев). Запекайте до золотистой корочки на соусе.

Подавайте на подогретых тарелках. Идеально сочетается с отварным молодым картофелем и петрушкой. К спарже хорошо подходит белое вино сорта мускат.

Вариант: вместо лосося можно использовать сырокопченую ветчину (если позволяют средства, то пармскую). Вместо белой спаржи можно использовать зеленую, время варки которой короче на 3-4 минуты.

 

Спаржа, запеченная с яйцом 

Ингредиенты: спаржа -1кг, молоко - 200 мл, яйцо - 3 шт.,масло сливочное - 30 г 

Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Взбить 3 яйца и добавить к ним стакан молока. 
Полученной смесью залить спаржу и запечь в микроволновой печи или в духовом шкафу. 

Суп-пюре из спаржи

Отобрать и отложить 20-25 головок спаржи, отварить их отдельно. Остальную спаржу (800 г) очистить, промыть, нарезать кусочками и варить 15-20 минут, залив 2 стаканами воды и добавив немного соли. 

Обжарить 2 ст. ложки муки в 2 ст. ложках масла, развести 4 стаканами молока, добавить туда же спаржу вместе с отваром и варить еще 10-15 минут. Затем протереть через сито. 

Перед подачей на стол заправить суп головками спаржи и посолить по вкусу.

Салаты, приготовленные со спаржей, и вкусны, и полезны. Кроме того, спаржа подходит и для диетических блюд.

Спаржа с пармезаном и оливковым маслом 

Срезать твердые части стеблей 3 пучков спаржи и если стебель слишком толстый, снять верхний слой с помощью овощечистки с нижней части стебля. Положить спаржу под гриль или на барбекю и готовить несколько минут, поворачивая периодически. Переложить на тарелку, побрызгать 5 ст л хорошего оливкового масла и посыпать 120 г сыра Пармезан, порезанного стружками. Приправить и подавать.

 

Свежая спаржа со специями

 

Ингредиенты: 2 чашки или около 400 г свежей спаржи, 1-2 ст. л. сливочного масла, 1 щепотка черных семян горчицы, 1 щепотка семян кумина или семян тмина, 1 щепотка кайенского перца или красного молотого перца, 1 щепотка соли.

 

Тщательно почистите спаржу и удалите жесткие концы. Разрежьте стрелки спаржи пополам.

Разогрейте мелкую кастрюлю, добавьте туда сливочное масло, семена горчицы, кумина или тмина и кайенский (или красный) перец. Когда семена начнут потрескивать, добавьте спаржу и соль.

Пассеруйте, осторожно помешивая, 4—5 минут. За-кройте крышкой, погасите огонь и дайте потомиться под крышкой несколько минут.

Спаржа рецепты

 

Способ приготовления блюда Спаржа: Отрезаете почти весь белый конец ножки спаржи. Хорошо промываете в проточной воде, связываете в пучок и помещаете в пароварку. Прекращаете проваривать, когда они еще достаточно твердые, кладете в фору для выпекания с крышкой, заливаете натопленым маслом и посыпаете натертым Пармезаном с солью. Помещаете в духовку и выпекаете до образования хрустящей и золотой корочки.
Пока проваривается и выпекается спаржа.
Берете оливковое масло, лимонный сок и соль. Все взбиваете венчиком или миксером в течении около 5 минут.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Спаржа":

2 килограмма спаржи.
100 грамм сливочного масла.
100 грамм Пармезан.
 
Как называется этот спаржа рицепты не помню, но получается очень вкусно.

Спаржа рецепты видео. Приготовление спаржи видео

 

Стейк из семги со спаржей в сливочном соусе. Телепередача "Смак" - в гостях Ирада Зейналова 26.03.2011. Все готовится очень быстро, обжаривается буквально минуту. (вместе со спаржей на видео будет готовится еще одно блюдо, увидите сами ) Часть 1.

Часть 2.

 

Зеленая спаржа с голландским соусом и красной икрой. Спаржа видеорецепт.

 

Видеорецепт: Филе дорады со спарржей и тайскими овощами. Повар Антонио Шов.

 

Спаржа рецепты в кокосовом соусе. 

Соблюдать строгие правила Великого Поста совсем не сложно, считает шеф-повар одного из московских вегетарианских ресторанов Алексей Ксенофонтов. Кулинар поделился с рецептом аппетитной и питательной спаржи в кокосовом соусе.

 

Крем-суп из спаржи. Рецепт + бонус "за кадром"

 
Тема необъятна, читайте еще:
Спаржа фото. Спаржевый салат. Уйсун.

Спаржа фото. Спаржевый салат. Уйсун.

Спаржа фото. Спаржевый салат. Уйсун. Наши огородники выращивают листовые, кочанные салаты, а вот спаржевый салат пробовали наверняка немногие. В отличие от других разновидностей салата у спаржевого едят и листья, и нежный, сочный, деликатесный стебель. Это еще и ценнейшее...
Как сеять спаржу

Как сеять спаржу

Как сеять спаржу. Спаржа - культура не­простая, возделыва­ние ее требует вре­мени и терпения, этим объ­ясняется высокая цена продукции. Сначала выращи­вают рассаду, затем ее двух­летние растения пересажи­вают в удобренные органи­кой траншеи....
 

если во время диеты лишний вес больше не уходит - значит его нет.... devil если спаржа не ломается - значит она вся свежая, без белого кончика no

полезно! элементарно! наглядно! Саша (за кадром) - молодец yes подача - блеск! все кухонные принадлежности - восторг no

Отправить комментарий
Если Вы не робот, оставьте это поле пустым.