Чесночная ферма

Лисички грибы фото

Лисички грибы фото

Лисички грибы описание:

Лисичка настоящая (лисичка обыкновенная) – гриб из семейства Лисичковых. Особенностью этого гриба является то, что его шляпка и ножка представляет собой единое целое, а цветовая гамма колеблется от светло-желтой до насыщенной оранжевой. По всей вероятности, именно из-за цвета этот воронкообразный мелкий гриб был назван в честь хитрого животного, фигурирующего во многих народных сказках.

Встречается несколько разновидностей съедобной лисички: помимо обыкновенной, выделяют менее распространенные бархатистую (ярко-оранжевую), граненую (с гладким гименофором и ломкой мякотью) и серую (черного цвета с белыми спорами). Лисичка граненая наиболее широко распространена в лесах Северной Америки, серая лисичка – в умеренном поясе северного полушария и в тропиках. Серую лисичку народ долгое время побаивался вследствие ее зловещего черного цвета и формы, напоминающей трубу. В Германии ее и вовсе прозвали «труба смерть», считая ядовитой. Но на самом деле вкусовые качества и аромат этой внешне неприглядной разновидности гриба превосходят таковые у желтой родственницы.

Сезон «охоты» на лисичку наступает в августе, и бывалые грибники ищут ее во мху или в траве на открытых полянках среди дубовых, буковых и еловых деревьев. Отличить настоящую лисичку от ложной достаточно просто: съедобный гриб окрашен в желто-оранжевый цвет, имеет плоскую с волнистыми краями или выпуклую с вдавлением в центре шляпку, светлую плотную ножку, сросшуюся со шляпкой и псевдопластинчатый гименофор, содержащий споры. На разломе мякоть лисички плотно-мясистая, более светлая в середине гриба и интенсивно желтая по краям. Да и запах настоящей лисички сложно с чем-то спутать: он кисловатый с оттенком аромата кореньев и сушеных фруктов.

В кулинарии лисички высоко оценивают не только благодаря превосходным вкусовым качествам, но также за их долгий срок хранения и легкость транспортировки. В Израиле эти грибы относят к кошерной пище, то есть дозволенной и пригодной в соответствии с еврейским Законом – Галахой. Это обусловлено полным отсутствием в мякоти лисичек личинок насекомых и червоточин. Дело в том, что гриб содержит вещество хиноманнозу, убивающее гельминтов и членистоногих всех видов. Хиноманноза, обволакивая яйца паразитов, полностью их растворяет и, таким образом лисичка всегда «чиста».

Лисички можно солить, мариновать, жарить и отваривать - при кулинарной обработке кисловатый привкус сырой мякоти исчезает. Особенно вкусны лисички, обжаренные с луком и сметаной. Некоторые заготавливают эти грибы впрок путем заморозки, так как сушить их нельзя – ломтики лисичек, потеряв избыток влаги, становятся жесткими и напоминают резину.

Грибы похожие на лисички:

ложные лисичкиКазалось бы, грибы лис ички знают все и спутать их с другим грибом просто невозможно, однако не стоит спешить. И у столь красивого, яркого и вкусного гриба есть собратья паразиты, народе именуемые как ложные лисички или говорушка оранжевая.
С настоящей обычной лисичкой говорушка оранжевая никакой связи не имеет и ни в каком родстве не состоит, но спутать эти два грибы очень легко. Постараемся описать ложную лисичку как можно подробнее, чтобы вы не смогли спутать их и, пойдя в лес за лисичками, принести домой вовсе и не лисичек.
Ложная лисичка является двойником лисички настоящей. Так же как и лисичка обыкновенная встречается в хвойных, березовых и смешанных лесах летом и осенью.

Своим внешним видом, если присмотреться, ложная лисичка немного отличается от настоящей. Она имеет прямую, со слабо выраженным бугорком, вместо вмятины, шляпку (3-6 см.) темно-оранжевого или буро-оранжевого цвета. В отличие от настоящей лисички имеет более тонкую ножку, которая такого вида по всей длине гриба. Этот гриб, по отношению к лисичке обыкновенной не имеет практически никакого вкуса и аромата. Мякоть ложной лисички белая, мягкая, вязкая.

Ложная лисичка не вредна для организма и не является ядовитым грибом, как утверждалось ранее, это просто гриб с низким вкусовым качеством и при отваре или жарке вкуса гриба не чувствуется совсем. Однако лисички ложные, все же , способны вызывать некие реакции организма, так, например, у людей с особо чувствительной функцией пищеварения, эти грибы могут вызвать расстройство желудка или нарушение пищеварительного тракта.

Шляпка лисички ложной дорастает до 10 -12 сантиметров в диаметре, на ощупь слегка пушистая, ярко – оранжевый цвет кожицы со временем выцветает и становится блекло – рыжим. Спороносный слой одного цвета со шляпкой, пластинки частые, плавно нисходящие по ножке. Ножка плотная, к старости становится полой, цветом немного отличается от шляпки на тон светлее. Мякоть желто –красная, мягкая и рыхлая, на срезе цвет не меняет, у старых грибов становится водянистой и откровенно невкусной.

Растет этот гриб повсеместно, иногда даже обильно, на территориях лиственных и смешанных лесов. Охотно гриб селится и на гнилых пнях и валежниках. Нередко найти его можно на пригорках и недалеко от муравейников.

Сезон роста лисичек ложных начинается поздним летом и продолжается до середины осени, пик наивысшего плодоношения приходится на конец сентября.

Ядовитых или несъедобных похожих на лисичку ложную грибов в природе нет.

По внешнему виду начинающие грибники путают лисичку ложную с редким и съедобным каштановым грибом. Но учитывая редкость последнего, это скорее удача.

В кулинарном плане гриб считается довольно вкусным, однако требует предварительного отмачивания и отваривания в течении 10-15 минут. Использовать лисички можно как в свежем виде, так и при заготовке впрок, для этого предпочтительна сушка или засаливание. 

Лисички грибы фото:

Лисички грибы фото

Лисички грибы 

Лисички грибы фото

Фото Лисички грибы 

Лисички грибы фото

Снимок Лисичек на поляне 

Лисички грибы фото

Грибы лисички рецепты:

Лисички тушеные

Лисички почистить и не разрезать. Сковороду разогреть и положить в нее нарезанный кубиками шпик. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в жиру от шпика. После этого добавить лисички и при постоянном помешивании готовить примерно 10 минут. Посыпать солью, перцем. Закрыть крышкой и тушить при минимальной температуре. Затем лисички обжарить в течение 10 минут и подавать к столу.

Лисички в яично-сливочном соусе

Для рецепта вам потребуется:

  • лисички - 150г
  • лук репчатый (с пером) - 1 шт.
  • петрушка (веточки) - 2-3 шт.
  • сливочное масло - 1.5 ст.л.
  • яйцо - 2 шт.
  • сметана - 1 ст.л.
  • сливки - 3 ст.л.
  • крахмал - 1 ч.л.

соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу. 

Суп из лисичек

Для рецепта вам потребуется:

лисички - 500г

шпик - 100г

мука - 1 ч.л.

сметана - 1 ст.л.

соль, перец - по вкусу

Нарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.

Тема необъятна, читайте еще:
Ложноопенок

Ложноопенок

Ложноопенок кирпично красный фото: Растёт в дубово-широколиственных лесах. Встречается довольно часто большими скученными группами, главным образом на пнях дубах и других лиственных пород. Массовое появление со второй половины августа и до третьей декады...
Майский гриб фото

Майский гриб фото

Майский гриб фото. Другие названия: рядовка майская, майка,георгиев гриб. Места обитания: - Лиственный лес - Поляны, пастбища, луга, открытые местности. Лучшее время для этих грибов-май-июнь, но встречаются также летом и осенью. Растут обычно кружком, к какому-то...
Масленок гриб фото

Масленок гриб фото

Масленок – гриб из семейства болетовых, любим многими за его крепкий лесной аромат и сочную терпкую мякоть. Всего в природе насчитывается около 40 разновидностей маслят, но большинство из них в средней полосе Евразии встречаются редко. К наиболее известным и...
 

Отличные фото, теперь запросто отличу ложную лисичку от обыкновенной...

Спасибо.

Сегодня нашла лисички, но сомневалась. А сравнила с вашими фото и успокоилась - будем есть!no

я тоже хочу будем естьangry

сегодня не нашел лисичек но, есть тоже буду

спасибо теперь могу отличить какая ложная а которая нет!

на  биологию  понадобилось спасибо

спасибо пригодилось для биологии

heartyesenlightened

Добрый вечер всем.

Сегодня прошёл по лесу в районе Рассудово, нашёл пол пакета с ручками лисичек в ёлках. Будем готовить. Всем удачи. Сергей из Солнцево.

Здравствуйте, помогите пожалуйста. В том году я делала грибы(лисички) : сначала промыла , разложила в эмалированную кастрюлю слоями. Каждый слой солила и прокладывала листьями хрена и ставила под пресс на три дня.

Что делала потом не помню.

ну, аллес.! есть надо уже. Их вообще жарят! оч вкусно!

 

нашла грибы очень похожие на лисички , только под шляпкой они трубчатые, а не пластинчатые... и ножки почти белого цвета.... что это за грибы ? кто знает ?

Скорее всего не трубчатые, а шипастые, тогда это ежовики желтые

спасибо,а то в прошлый год поели ложных,но ничего-----------живы

А мне пять поставили

Отправить комментарий
Если Вы не робот, оставьте это поле пустым.